Je hoort vaak zeggen dat eten in een hotel niet goed zou zijn. Welnu, het tegendeel heb ik onlangs aan den lijve ondervonden toen ik een paar dagen doorbracht in het Carlton Brug Hotel in Mierlo.
Richard van Grinsven serveert het hoofdgerecht.
De entourage is zoals je dat in een hotel verwacht: een grote zaal met vierpersoons tafeltjes, verdeeld in een rokers- en niet rokersgedeelte. We kozen als fervent niet-rokers voor het laatste. We werden op een prettige manier geholpen door gerant Richard van Grinsven. Hij adviseerde ons een driegangen menu, waarbij je zelf het menu kon samenstellen. Mijn tafelgenoot nam als voorgerecht een salade van gerookte kip, gebakken spek en pijnboompitten. Hoewel hij een moeilijke eter is, zag ik hem genieten. Ikzelf wilde wel eens een mix van geitenkaas proberen. Prima keus! Als visliefhebber liet ik mij de slibtongetjes niet onthouden. Mijn partner ging voor de bonesteak. Die was toen hij op tafel kwam van zijn ‘bone’ ontdaan. Over beide hoofdgerechten, geserveerd met mini-krieltjes en een broccoli, waren we prima te spreken. Daarbij kon je onbeperkt gebruik maken van de uitgebreide saladebar. Terwijl ik nipte van mijn rode wijn, genoot mijn man met volle teugen van zijn Leffe Dubbel. Dat gold ook voor beider nagerechten; ijs met cocos en vruchtenijs, allebei smaakvol opgediend op creatief versierde borden. Zoals wij meestal doen, genoten we gezamenlijk van allebei de lekkernijen.
NIEUWE KAART
De conclusie was voor mij duidelijk: deze hotelkeuken is een aanrader! De kaart waaruit wij een keuze konden maken, is vanaf maandag 4 september geheel vernieuwd. Dus wat wij aten is inmiddels in deze samenstelling niet meer te krijgen. Maar Richard van Grinsven was stellig in zijn verhaal dat de komende kaart niet onderdoet voor de oude. Daarbij maakt het wel een verschil op welke dag je komt dineren. Er zijn eigenlijk drie verschillende kaarten: op maandag en donderdag kan men wat voorgerechten betreft kiezen uit een carpaccio van entrecote met bietjes, mierikswortelroom en rucola, een torentje van gerookte zalm, geitenkaas, filodeeg en groene salade of een courgette-knoflooksoep met kerrie-kaaskoekjes. Voor het hoofdgerecht is er keus uit Thaise curry met zeevruchten, Spaanse varkenshaas omwikkeld met Serranoham of een Ovenrisotto met Portobello en blauwaderkaas. Als ‘toetje’ is de keus tussen een trio van zomerkoninkjes of een dessert van chocolade met kaneelroom.
SALADE VAN GARNALEN
Op dinsdag en vrijdag staat er iets heel anders op het menu: de drie voorgerechten zijn dan een salade van garnalen met zoetzure basilicumdressing, wrap met gerookte parmaham en cranberryroom of heldere groentebouillon met tomasat, venkjel en doperwten. Het hoofdgerecht is naar keuze tilapiafilet in een krokante korst, Teriyaki biefstuk op een bedje van oosterse groenten of in tempura gefrituurde groenten met sojasaus. Het dessert biedt keus uit pannacotta met lauliersiroop en aardbeien of een ijstaartje van stroopwafel met coulis van zoete mango. De woensdag en de zondag hebben ook weer een andere kaart: de voorgerechten zijn dan: Griekse salade met tonijn, fetakaas, olijven en knoflook, avocadosalade met walnoten en frambozen of een Franse aardappel-preisoep met uitgebakken spekjes. Wat de hoofdgerechten betreft kan men kiezen uit maiskipfilet gevuld met bospaddestoelen, gepocheerde scholfilet ingesmeerd met wasabi en lasagne van aubergine, gevuld met notengehakt. Tot slot biedt het toetje de keus uit een bombe van vanille-ijs met chocoladesaus of een citroentaartje met frambozensaus en crème fraîche. Het driegangen keuzemenu kost €30 excl. de drankjes. Het is ook mogelijk bij de bowling een hapje te eten. Er een arrangement mogelijk van een uur bowlen met steengrillen, tafelbarbecuen of gourmetten voor €30 p.p.
Het Carlton Brug Hotel, gelegen aan de Arkweg 3-17 in Mierlo, is een groot viersterren hotel met ook tal van sportieve mogelijkheden, zoals zwemmen in een Romeins bad, sauna, tennissen, squashen, fietsen etc.
