Zutphen, een dromerig stadje aan de IJssel, is een nieuwe culinaire hotspot rijker: het Taartenatelier. Het is de droom van Henk Smit, eigenaar van bakkerij Driekant en voorvechter van eerlijke producten. Al 35 jaar is hij biologisch bakker. Een taartenatelier met enkel natuurlijke producten was een logische volgende stap. Smit: ,,Veel mensen zijn dol op lekkernijen zoals taart, chocolade en ijs, maar eten en leven steeds bewuster. Vooral het hoge suikergehalte in deze producten staat ze tegen. Ik wil laten zien dat je met natuurlijke zoetstoffen en minder suiker veel mooiere en lekkerdere producten kunt maken. De smaak van pure noten of andere natuurlijke smaken komen veel beter naar voren wanneer je minder suiker toevoegt’, legt Smit uit. In de patisseriewereld wordt momenteel nog weinig gewerkt met natuurlijke ingrediënten en het Taartenatelier is hierin onderscheidend. ‘Niet alleen de taarten die wij verkopen zijn puur, ook maken wij fairtrade chocolade, biologische marsepein en ijs.”